“天上無飛鳥，地上石頭跑。”20年前，寧夏回族自治區的賀蘭山東麓有著大片戈壁和數不清的砂石礦坑。

如今，這片昔日的荒蕪之地已經煥然一新，成為中國釀酒葡萄種植集中連片最大、酒莊數量最多、酒莊集群化發展最快的酒莊酒主產區，是寧夏對話世界、世界認識寧夏的一張“紫色名片”。

近日，借著 “2023全國都市報總編輯+新媒體總編輯寧夏行”的機會，記者來到了賀蘭山東麓，探訪寧夏葡萄酒產業蓬勃發展的秘密。

走進寧夏回族自治區銀川市西夏區的志輝源石酒莊，品種培育園區內一排排綠藤上結滿了大串的葡萄，這些“紫色寶石”顆顆飽滿，上面還掛著一層白霜。在酒莊的葡萄種植區外，種滿了蒼翠的松樹、筆挺的白楊，還有成片掛著紅果的海棠樹，整個酒莊都呈現出一片自然生態的園林新景象。

“酒莊過去是一片廢棄的砂石礦區，滿地的石頭、砂礫，還有開采過的礦坑。1996年開始植樹造林，2008年開辟了第一塊葡萄種植園，通過持續的生態修復，我們建起了酒莊。” 寧夏志輝源石葡萄酒莊有限公司宣傳部負責人賈林竹說。

酒莊內有葡萄種植園2000畝，種植了赤霞珠、霞多麗等多個釀酒專用葡萄品種。之所以在賀蘭山東麓發展葡萄酒產業，是因為這里有著非常適合的自然條件：土壤礦物質豐富、氣候干燥少雨、日照充足、熱量豐富、晝夜溫差較大、黃河灌溉便利。在這種條件下產出的釀酒葡萄具有香氣發育完全、色素形成良好、糖酸度協調等特征，釀出的葡萄酒具有“酒體飽滿、香氣馥郁，糖酸適度、甘潤平衡”的特質。

 “酒莊的葡萄酒以賀蘭山有機葡萄為原料，畝產400余公斤，葡萄成熟后，需要在早晨6時至10時手工采摘，才能夠保持果種低溫，留存充裕果香。”賈林竹介紹說，采摘后的葡萄果實需要經過穗選、除梗、粒選等程序，再進行低溫浸漬、小罐發酵、精準控溫，充分萃取果實內的優質單寧和香氣，然后進入細紋理橡木桶陳釀12至18個月，這個過程能使酒體在桶內緩慢成長，沉淀香味。

記者從寧夏賀蘭山東麓葡萄酒產業園區管委會了解到，寧夏堅持用標準引領產區發展，建設寧夏賀蘭山東麓葡萄酒產業技術協同創新中心，堅持用標準引領產區發展，建立了釀酒葡萄脫毒種苗三級繁育技術體系、葡萄酒技術標準體系，先后制定41項技術標準，集成推廣淺清溝、斜上架、深施肥、統防統治及高效節水灌溉等一批關鍵技術，創建釀酒葡萄栽培的“寧夏模式”。

截至2022年，寧夏全區釀酒葡萄種植和開發面積58.3萬畝，占全國種植面積35%左右，現有酒莊和種植企業實體228家，酒莊年接待游客超過135萬人次，年生產葡萄酒1.38億瓶，占國產酒莊酒釀造總量的近40%，葡萄酒產業的綜合產值達342.7億元。

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